自然の恵み豊かな山菜の宝庫、信州。松本平や塩尻産の有機野菜はもとより、信州牛、信州サーモン、黄金シャモなどオリジナルの食材も豊富です。これに日本海産魚介や味噌、醤油といった和の食材を彩採り込むことで生まれる白馬オリジナルのフレンチが誕生します。心を込めたおもてなしの為に。
シャモニー・グランシェフ
藤田 光男
和の基本は四季。白馬三山を目の前に望む当地は白馬の豊かな自然が織りなす郷土料理の聖地。季節折々の地元食材を採り入れお客様をおもてなしするために私たちは多くの郷土料理を学びました。寿（ことほぎ）の時を心ゆくまで、旬の味にこだわったお料理をご賞味下さい。
板長
長南 栄
